Värmande soppa i höstmörkret
Vegetarisk mat som baserar sig på den indiska hälsoläran och livsfilosofin ayurveda kan var spännande att prova på när inspirationen tryter. Inom ayurvedan handlar det framför allt om att äta efter sin kroppstyp. Detta receptet passar de flesta så varför inte prova?
Sötpotatis soppa Ayurveda stil
1 portion, 506 kcal, recept för 4
2 sötpotatis
1 tsk kokosolja
1 lök, hackad
ca 4 cm färsk ingefära, skalad och tunt skivad, 1 tsk curry
4,5 dl kokosmjölk
7 dl grönsaksbuljong
1 tsk sesamolja
1/2 tsk salt
1 dl färsk koriander
Lime klyftor, basilkablad och gräslök som topping i valfri mängd.
Sätt ugnen på 225*, stick några hål på sötpotatisen med en gaffel, lägg dem i en form och baka i ugnen tills de är mjuka, ca 30-40 min. Ta ut och låt svalna Smält kokosoljan i en kastrull, lägg i lök och ingefära, rör runt och låt puttra tills löken blir transparent. Rör i curry och fräs 1 min. Häll i grönsaksbuljongen och koka upp, låt den därefter sjuda i 5 min. Skala sötpotatisen och skär i bitar, lägg i soppan, häll i kokosmjölk. Mosa bitarna med en gaffel eller kör i mixer. Smaka av med salt och lime juice. Servera med limeklyftor, basilikablad och gräslök.