Räk- och avokadosallad
Här kommer ett nytt recept på en fräsch sallad att äta på trappen med solen i ansiktet under en lunchtimme eller som en fantastiskt bra start på en kväll.
4 portioner
414 kalorier per portion
Ingredienser:
2 avokados 4 tomater 1 rödlök
250 g broccoli
100 g romansallad
400 g räkor med skal
1/2 gurka
1 skalad morot 0,5 dl olivolja
Saft från en halv lime 2 krm salt 1 krm vitpeppar 0,5 dl hackad bladpersilja 0,5 dl hackad färsk koriander 0,5 hackad röd chili
Gör så här:
Dela avokadon, gröp ur kärnan och därefter köttet och skär i tunna skivor. Lägg i en skål och pressa över lime. Tärna tomater, tunnskiva rödlök och gurka, hyvla moroten fint. Fyll på efterhand i skålen. Skär broccolistammen i tunna skivor och fördela broccolin i små buketter och fyll på i skålen. Strimla salladen grovt och blanda i.
Tina och skala räkorna och tillsätt till salladen. Blanda olivolja, salt och peppar och sprinkla över salladen. Vänd salladen försiktigt och toppa därefter med bladpersilja, koriander och röd chili.
Servera direkt och njut!